点心制作夺天工巧  花式品种色味俱全

——2011年（下半年度）东湖物业餐饮服务沙龙活动在交警总队举行

2011年10月28日，公司在交警总队管理处三分所举行2011年下半年度餐饮服务沙龙活动。

上午，公司业务管理部经理吕勇组织与会人员学习“加强食品安全管理的要求及措施以及餐厨废弃油脂的监管措施等规定。与会人员就《餐饮服务单位食用油使用管理》纳入体系管理的有关规定和表式一起做了分析与探讨。

会上，交警总队餐饮负责人对餐饮日常管理工作做主题发言，并就食用油的使用管理做了介绍。与会人员在听取发言后，对食用油的管理使用认真进行了交流和讨论。

下午，一场点心制作技能比赛活动正在交警总队食堂内如火如荼地开展着。

各管理处按10人的量配备自带原材料，推荐一道特色点心进行现场操作，主要从色泽、香味、造型、质感、卫生、营养、创新程度、还包括制作原材料成本进行交流。比赛现场数十位身白色工作服的面点工，兵分数路，娴熟地做着“规定动作”和“自选动作”；发酵、和面、上蒸锅，每一个技术环节，都配合默契。比赛现场热气腾腾，香气四溢。本次活动，点心制作人员能围绕“品种丰富、大小合适、口味适中、造型美观、花色创新”的标准认真制作，纷纷拿出看家本领。特别是在花色创新上，评委们通过品尝，频频发出赞叹声。

开展点心食品制作技能交流活动，是培养和选拔点心技能人才的重要途径之一。通过点心制作交流活动，在公司掀起“比、学、赶、帮、超”的高潮，能够让更多的点心技能人才获得交流技术、切蹉技艺、展示才华提供机会。

公司业务管理部部在交警总队举办大规模专场点心制作员工技能大赛在公司还是首次，此次面点制作员将培训与交流相结合，让员工能积极应对食品行业竞争的挑战，更好地为业主（用户）提供餐饮服务。

吕勇宣布了各参赛选手最后的成绩。浦发信心中心制作的萝卜丝酥饼、庆余宾馆制作的南仁荔茸枣、世博公安管理处制作的风味蛋黄角三个品种并列获得最受欢迎的点心。公司副总经理刘兵观摩下午在现场举行的点心加工制作并在会上总结讲话。卢湾公安分局后保处竺小平主任到现场参观。